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《中国美食》教学设计
 【知识技能】
   1.正确认读“菠、煎、腐”等13个生字;正确书写“烧、烤”等8个字。
   2.正确认读“凉拌菠菜、香煎豆腐”等词语;正确读写“红烧茄子、烤鸭”等词语。
  【过程与方法】
   正确、流利地朗读课文,能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。
  【情感态度与价值观】
   了解中国的美食文化,激发对中国美食的热爱和赞美之情。
  重点难点
  【教学重点】
   学会生字,读好词语。
  【教学难点】
   正确、流利地朗读词串;了解中国美食的烹调方法。

                第一课时

  (一)启发谈话,导入活动
   1.同学们,我们中华民族美食文化博大精深,源远流长。我国从南到北,美食文化不同烹调方法也不一样。
   2.告诉学生,本文就是介绍中国美食文化的。
    今天,我们来学习《中国美食》。
   3.板书课题,一起齐读课题。(板书:中国美食)
  (二)检查预习
   1.(课件出示)出示11道美食图片。
     图片中,介绍了哪些美食?
     请同学们把书翻到第35页,把书端好,自由朗读课文。
   2.检查字词识读
     同学们课前已圈出生字,借助拼音认读了生字词,词语能读正确吗?
     出示:(课件出示)(带拼音)
      红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡
     同桌互读词语,用心听,他读得是否正确。
     指名读第一行词语,如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音“烧、肉、炒”,前鼻音“饭”。
     出示:(课件出示)(带拼音)
      菠菜 香煎豆腐 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥
     自由练读,同位轮读,指名读。重点指导翘舌音“煮、蒸、炸、粥”,前鼻音“煎、炖”后鼻音“酱”。
   3.检查课文朗读
    小朋友们词语读得这么好,课文能读正确流利吗?
   (1)同桌合作轮读课文,读得正确流利地就给同桌竖起大拇指,不正确的让他多读几遍,我请读得用心,听得专心的同学展示。(课件出示读书正确姿势图片;注意读书姿势:双手捧书,眼离书本一尺)
     老师范读,学生跟读,指名读。
   (2)自由读全文,争取读得正确流利。
   4.指导书写生字。
   (1)(课件出示)用田字格课件出示生字:
      烧 烤 鸭 肉 炒 饭 茄 鸡
    仔细观察字形结构跟着老师书空。
    “烤”字左右结构,右边是个“考”。
    “肉”两个人不一样写法,上面的“人”较舒展,下面的“人”的“捺”变成点。
   (2)认真读贴,描一个写一个。注意写字姿势,头正身直足安。
   (3)展评学生的书写。
  (三)复习巩固
    小游戏,比赛摘苹果。(出示课件:苹果上带有生词的苹果树)
    会读一个词语,苹果就被摘下一个。
    看看谁摘的多?
    小结:看来这些生字词同学们都认识了,下节课接着学。

                第二课时

  (一)复习导入,激发兴趣。
   1.当小老师,抽读生字卡片。
   2.(课件出示9)复习词语:
     红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡
    (1)指名学生认读生词。
    (2)开火车认读词语。
   3.齐读词串。
   4.继续学习《识字4》。
    (板书:中国美食)
  (二)读中悟情,读中积累
   1.读法指导。小朋友,上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食,如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法,我们就继续来学习课文。
   2.逐行指导。全班交流,先指名说、读,接着,通过课文插图或音像加深对词语的理解,然后,让学生再读。必要时教师可作示范。 
    指导重点:
    (1)第一行:凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。(课件出示:文字、插图)
     ①这些中国美食用到了哪些烹调方法?
      (这些中国美食用到了“凉拌、煎、红烧”的烹调方法。)
     ②引导学生了解什么是“红烧”的烹调方法。
      (红烧:中国美食中烹调方法的一种,把肉、鱼等加油、糖略炒,并加酱油等作料,焖熟使成黑红色。)
     ③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?
      (凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉)
   (2)第二行:烤鸭、水煮鱼。(课件出示:文字、插图)
     ①这两种中国美食又用到了什么烹调方法?
      (这些中国美食用到了“烤、煮”的烹调方法。)
     ②说一说,这两种烹调方法的具体做法。(可以借助查字典)
      (煮是把主料放于多量的汤汁或清水中,先用大火烧开,再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。
      烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴,由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的,表面水分蒸发,凝成一层脆皮,原料内部水分不能继续蒸发,因此成菜形状整齐,色泽光滑,外脆里嫩,别有风味。)
     ③说一说,你熟悉的食物中,还有哪些也用到以上这些烹调方法?
      (比如说“烤全羊”、“水煮花生”等。
   (3)第三行:葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。(课件出示:文字、插图)
     这两种美食用到了什么烹调方法?(爆、炖)
     了解“爆”、“炖”的烹调方法。
      爆就是急,速,烈的意思,加热时间极短.烹制出的菜肴脆嫩鲜爽.爆法主要用于烹制脆性,韧性原料,如肚子,鸡肫,鸭肫,鸡鸭肉,瘦猪肉,牛羊肉等.常用的爆法主要为:油爆,芜爆,葱爆,酱爆等。
      炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多.炖先用葱,姜炝锅,再冲入汤或水,烧开后下主料,先大火烧开,再小火慢炖.炖菜的主料要求软烂,一般是咸鲜味。
   (4)第四行:蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。(课件出示:文字、插图)
     这里有用到了什么烹调方法?(蒸炸炒)
     这三种烹调方法,比较常见,家里人一般用这些方法制作什么家常菜?
     (蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝)
   4.指导停顿。词与词之间停顿较短,做到声断气不断。行与行之间停顿长一些,做到气断情不断。自读体会。
   5.练读全文。注意停顿,语速和语调的变化。自读,互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。
   6.当堂背诵。学生诵读韵文,边诵读边想象,达到熟记积累,当堂背诵。
  (三)总结全文,延伸拓展
   1.今天我们认识了很多的中国美食,说一说运用了哪些烹调方法吗?
    本文共介绍了10中烹调方法:凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。
   2.你最喜欢的中国美食是什么?
    学生畅所欲言,说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。
    这节课我们认识了很多中国美食,了解了很多烹调方法,我们会用词串说句子。

  板书设计
                 中国美食
               凉拌、香煎、红烧
               烤、煮
               爆、炖
               蒸、炸、炒
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